DOC - Ipa com Café do Cerrado

Cerveja Albanos DOC Ipa com Café do Cerrado

A nossa expedição “da origem ao copo” chega ao seu terceiro episódio apresentando uma cerveja com um dos ingredientes mais tradicionais de minas: o café.

Conversamos com o produtor bruno, proprietário da fazenda esperança em campos altos, na região do alto paranaíba, para selecionar o café para esta cerveja. O café topázio foi escolhido pelos seus aromas cítricos e frutados, que complementaram perfeitamente as notas do lúpulo utilizado. O resultado é uma coffee ipa com aromas e sabores de café torrado, frutas cítricas e de amargor marcante!

ABV (teor alcóolico): 5,6%
IBU (amargor): 58
Temperatura Ideal: 5ºC

Sobre o estilo

India pale ale é um estilo que foi desenvolvido na inglaterra do século xix, para abastecer a colônia inglesa na india.
Com conhecimentos antigos sobre o poder de conservação do lúpulo, cervejeiros da cidade de burton-on-trend começaram a produzir suas pale ale com altas doses da planta, de olho no comércio entre londres e calcutá. A água local, bastante dura, ajudava a criar um perfil mais amargo para as cervejas que eles produziam. Assim, mesmo com a longa travessia por mar, elas chegavam ao seu destino intactas, com aroma e sabor preservados.
Os londrinos, sabendo da cerveja especial que era enviada à colônia na india, começaram a exigir que também os pubs em londres servissem a “pale ale das indias”. Anos depois, um jornal de calcutá batizou a tal cerveja com o nome india pale ale, eternizando o estilo até hoje cultuado e amplamente revisitado.
Ipa é hoje o estilo mais consumido pelo público de cervejas artesanais em todo mundo. É também o estilo que mais ganha, dia após dia, interpretações e subestilos que transformam por completo suas características originais.
Apenas uma característica não pode ser alterada: ipa, seja em qual interpretação ou subestilo se encaixe, é sempre uma cerveja altamente lupulada. O lúpulo é a alma desse estilo!